PAPAS ALIÑÁS (PATATAS ALIÑADAS)

PAPAS ALIÑÁS (PATATAS ALIÑADAS)

Es un plato típico gaditano que se puede encontrar con gambas, atún, pimiento…..pero yo creo que cuanto más simple sea el plato más ricas están las patatas.

Es una ensalada muy veraniega aunque se puede hacer durante todo el año.

Ingredientes:

3 Patatas medianas

1/3 cebolleta

Perejil
Vinagre de jerez
sal

Aceite de oliva virgen extra

Aceitunas negras deshuesadas

3 huevos de codorniz

Preparación:

Se ponen a cocer las patatas con la piel y los huevos de codorniz.

A parte vamos picando la cebolleta y las aceitunas.

Los huevos los sacamos a los pocos minutos ya que son pequeños y su cocción es rápida.

Una vez cocidas las patatas esperamos a que se templen y procedemos a pelarlas.

En un bol mezclamos las patatas con la cebolleta, el perejil picado, el aceite, vinagre y removemos.

En un plato con un molde hacemos una base de aceitunas picadas, encima ponemos las patatas con el resto de ingredientes.

Partimos 2 huevos de codorniz en mitades y los ponemos encima. El tercer huevo de codorniz lo rayamos por encima.

Espero que lo disfrutéis!