SALPICÓN DE MARISCO

SALPICÓN DE MARISCO

Es un plato que se consume básicamente como tapa sobre todo en Andalucía y se hace con diferentes pescados o mariscos aliñados con una vinagreta de verduras.

Ingredientes:

1 Pimiento verde

1 Pimiento rojo

200 gr de rejos

2 tomates maduros y pelados

1 cebolleta

200 langostinos

Aceite

Vinagre

Sal

Preparación:

Primero picamos los pimientos y la cebolleta muy picadito y reservamos.

Cocemos los rejos  en agua con sal durante 30 minutos aproximadamente, mientras vamos pelando los langostinos.

Para realizar la vinagreta echaremos una parte de vinagre por tres de aceite, le añadimos sal y mezclamos con unas varillas para emulsionar.

Mezclamos todos los ingredientes y añadimos la vinagreta.

¡Espero que os guste!

GALLETAS DE MANTEQUILLA

Estas galletas de mantequilla son deliciosas y muy fáciles de hacer. Ideales para merendar, acompañar un café o un té y a los niños les encantan.

Ingredientes:

150 gr de mantequilla
150 gr de azúcar
50 ml de leche
1 huevo
325 gr de harina de trigo
1/2 cucharadita de sal
Azúcar glass

Preparación:

Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema.

Añadimos el huevo y mezclamos bien. Incorporamos la harina con la sal (tamizado). Mezclamos hasta que se junten los ingredientes y añadimos la leche poco a poco. Envolvemos la masa en film y dejamos reposar 30 minutos en la nevera.

Estiramos la masa sobre la mesa  espolvoreada con azúcar glass.

Vamos cortando la masa con la forma que queramos. Si no tenemos cortapastas podemos usar un vaso del tamaño que nos guste.

Horneamos a 180 ºC durante 12 minutos o hasta que empiecen a estar doradas (no muy tostadas).

Finalmente espolvoreamos con azúcar glass.

PAPAS ARRUGÁS CON MOJO PICÓN

Se denomina papas arrugadas o arrugás a un modo de cocinar las patatas, característico de las islas Canarias. Se usa principalmente un tipo de patata en concreto, la papa bonita, aunque pueden utilizarse otros tipos existentes.

Se suelen acompañar con la salsa denominada mojo y se pueden comer sin pelar.

Ingredientes:

1 Kilo de patatas de tamaño pequeño

250 gramos de sal

1 trozo de limón

Agua

Mojo picón

Preparación:

Limpiamos bien las patatas ya que hay que dejarles la piel y eliminar toda la tierra que lleven.

Ponemos las patatas en una cazuela y añadimos la sal y el trozo de limón. Se cubren con agua sin sobrepasar el nivel de las patatas. Cuando estén tiernas (unos 20-25 minutos aproximadamente), se les quita el agua y se ponen otra vez al fuego, hasta que se sequen del todo, rehogándolas un par de minutos.

Las metemos en el horno unos minutos para que se terminen de hacer

Finalmente se sirven en una bandeja y se le añade por encima el mojo.

MEJILLONES A LA VINAGRETA

Hoy un  aperitivo fácil, muy bueno y con excelentes propiedades y si a esto le sumamos sus bajas calorías ….estamos ante un plato más que perfecto!

Ingredientes:

1 kg de mejillones 

1 pimiento  rojo

1 pimiento  verde

1 cebolla 

2 tomates

Vinagre

Aceite de oliva 

Sal

Preparación:

Cocemos los mejillones al vapor; una vez hechos los dejamos con la concha del mejillón y tiramos la vacía; los ponemos en una fuente y reservamos.

Aparte picamos los pimientos, la cebolla y los tomates en trocitos pequeños y los ponemos en un bol. Añadimos la sal, el aceite y el vinagre.

 Mezclamos todo bien para formar una vinagreta.

Una vez esté la salsa cubrimos los mejillones con ella y los metemos en la nevera ya que se sirven fríos.

PATATAS ALIOLI

PATATAS ALI OLI

Es un típico aperitivo de las casas y los bares españoles. Patata cocida con una sencilla salsa de mayonesa, ajo y perejil.

Es un plato muy socorrido y al que todo el mundo le gusta.

Ingredientes:

4 patatas medianas

2 Huevos

1 Cucharada de zumo de limón

1 Cucharada de vinagre

2 Ajos

Un vaso de aceite de girasol

Sal

1 Cucharada de perejil picado

Preparación:

Lavamos las patatas y sin pelarlas  las introducimos en una cazuela. Cocemos las patatas durante 20 minutos.

Una vez hechas, las ponemos en agua fría, las pelamos y las cortamos a dados. Echamos una pizca de sal.

Mientras tanto, hacemos la salsa alioli. En el vaso de la batidora echamos los huevos, el limón, el vinagre, el aceite y la sal.

Añadimos también los ajos troceados, lo batimos con mucho cuidado poniendo la batidora al final del vaso durante dos minutos hasta que veamos que va emulsionando.

Poco a poco vamos subiendo y bajando muy despacio hasta que nos quede una salsa espesa.

En un bol mezclamos las patatas con el alioli y lo introducimos una hora en el frigorífico para que se enfríe.

Una vez que ya esté frío servimos el plato espolvoreando el perejil picado.

TOSTAS DE PISTO Y HUEVOS DE CODORNIZ

TOSTAS DE PISTO Y HUEVOS  DE CODORNIZ

En algunas partes de España es muy frecuente salir de tapeo y esta es una de las tapas más tradicionales de la cultura española.

Ingredientes:

2-3  pimientos rojos

2-3  pimientos verdes

1 cebolla grande

2-3 calabacines sin pelar

100 gr de aceite de oliva virgen extra

500 gr de tomate (natural o en conserva)

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

1 pizca de pimienta

8 huevos de codorniz

4 rebanadas de pan rústico

Preparación:

Empezaremos lavando y cortando las verduras en trozos pequeños.

En una sartén echamos el aceite de oliva y cuando este caliente incorporamos las verduras para que se vayan pochando a fuego medio.

Cuando tengamos todo pochado agregamos el tomate, la sal y el azúcar (el azúcar es para quitar la acidez del tomate) y lo dejamos a fuego lento durante 30 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Cuando veamos que ha espesado el tomate lo retiramos del fuego.

A parte vamos tostando el pan y friendo los huevos de codorniz. Para poder abrir los huevos fácilmente recomiendo quitar la parte superior con un cuchillo para que pueda salir entero ya que no es tan sencillo de abrir como los huevos de gallina.

Echamos pisto en cada una de las tostas y ponemos en cada una 2 huevos de codorniz.

Para decorar y darle sabor podemos espolvorear con perejil picado, pimienta, pimentón…eso lo dejo a vuestra elección!

Buen provecho!

FIDEUA

Ingredientes para 4 personas:

400 gr. fideos gruesos

200 anillas de calamar

2  pimientos verdes italianos

 8 langostinos

4 tomates de pera maduros

Una cucharada de pimentón dulce

sal

100 cc. aceite de oliva

caldo de pescado o agua (aproximadamente 1 litro o algo más)

Preparación:

Esta receta de fideuá, para los que no la conozcan, es un plato marinero originario de las costas de la Comunidad Valenciana que se elabora de forma parecida a la paella.  La fideuá (pronunciación dialectal de la palabra valenciana fideuada -gran cantidad de fideos-). Se puede acompañar con ali-oli, esto es opcional, pero a nosotros nos encanta!

Empezamos cortando los pimientos y las anillas de calamar. Echamos el aceite en una sartén o paellera, cuando esté caliente rehogamos los pimientos. 

Cuando tengamos los pimientos  medio rehogados incorporamos  las anillas de calamar y seguimos rehogando.

Añade los tomates rallados y espera que se consuma el agua que desprende el tomate y le echas el pimentón dulce.

Vierte la fideúa, el caldo de pescado y sal.

Cuando comience a hervir estará hecha en 10 minutos, cuando le queden unos tres minutos le colocaremos los langostinos.

Dejamos reposar unos 5 minutos y estará listo para servir.