PAELLA DE MARISCO

PAELLA DE MARISCO

La paella es de gran tradición española y muy valorada por los extranjeros que visitan nuestro país.

Se puede elaborar de muchas maneras distintas pero nosotros hemos optado por la de marisco.

Ingredientes:

400 gramos de arroz bomba

12 langostinos

12 almejas

8 mejillones,

1 litro de caldo de pescado

1 diente de ajo

2 tomates

½ pimiento rojo

½ pimiento verde

200 gramos de anillas de calamar

Azafrán

pimentón dulce

aceite de oliva

sal.

Preparación:

El caldo puedes hacerlo con unos cuantos langostinos, merluza, rape… cebolla, laurel, sal. Después tritura y cuélalo todo, mantenlo caliente.

Pela y pica el ajo, lava y corta en daditos los pimientos, ralla los tomates y limpia las almejas y los mejillones.

Pon la paellera a calentar con un buen chorro de aceite de oliva, cuando esté caliente introduce los langostinos con un poco de sal, dales un par de vueltas y retira, reserva en caliente.

Introduce a continuación los mejillones bien limpios con una pizca de sal y tapa, retira los mejillones cuando se hayan abierto. A continuación incorporamos el ajo, un par de minutos más tarde los pimientos, rehoga hasta que empiecen a estar tiernos, entonces incorpora las anillas de calamar, unos minutos sofriendo y riega con el tomate triturado, sazona al gusto.

Cuando parte del agua del tomate haya sido absorbida, incorpora el arroz y tuéstalo unos minutos removiendo de vez en cuando, seguidamente incorpora las almejas, el caldo y las hebras de azafrán y el pimentón.

Deja cocer unos 15-20 minutos, antes de que el caldo se haya consumido por completo, retira del fuego, incorpora los mejillones y langostinos. Deja reposar unos minutos para que el grano tenga la cocción ideal habiendo terminado de absorber el caldo.

Sirve la paella acompañada de los langostinos y a disfrutar de un plato con mucho aroma, sabor y color.