BUÑUELOS DE VIENTO CON CREMA PASTELERA

Esta receta tradicional del día de Todos los Santos está deliciosa ya que los buñuelos de viento con crema pastelera quedan muy esponjosos pero los podemos rellenar de lo que más nos guste….

La leyenda dice que cada vez que te comes un buñuelo sacas un alma del purgatorio, otros dicen que lo de viento viene por su ligereza, sea como sea creo que se trata de un dulce pecado que no puedes dejar escapar!

MASA PARA LOS BUÑUELOS:

2 huevos

100 gr. de harina

75 gr. de mantequilla

125 gr. de leche

Una pizca de sal

Piel de naranja rallada

Aceite de girasol

Azúcar para rebozar los buñuelos

CREMA PASTELERA

125 gr. de leche

50 gr. de azúcar

20 gr. de harina de maíz

1 Yema de huevo

PREPARACION DE LOS BUÑUELOS:

 Lo primero que tenemos que hacer es la crema pastelera, para ello pondremos todos los ingredientes en un cazo, la leche, el azúcar, la harina de maíz y la yema de huevo. Batimos unos segundos y lo ponemos a fuego medio sin dejar de mover con unas varillas (para que no se queme).

Cuando veamos que tiene una textura espesa retiramos del fuego y esperamos a que se temple un poco.

Mientras tanto vamos elaborando los buñuelos. En un cazo pondremos la leche junto con la mantequilla  y la sal. En cuanto empiece a hervir retiramos del fuego y añadimos la harina previamente tamizada y llevamos de nuevo al fuego.

Removemos hasta que se forme una bola compacta.

Dejamos templar unos segundos. Cuando se temple añadimos los huevos de uno en uno de tal manera que, hasta que no esté integrado el primero, no se añade el segundo. Ya tenemos nuestra masa lista.

Calentamos a fuego medio abundante aceite de girasol y con la ayuda de dos cucharillas vamos formando los buñuelos de viento que iremos friendo. 

Los iremos haciendo de poco en poco ya que al freírse triplican su tamaño.

Sacamos los buñuelos a un papel absorbente y cuando estén templados rebozamos con azúcar.

Con la ayuda de una manga pastelera vamos rellenando nuestros buñuelos.

Espero que los disfrutéis tanto como nosotros!

SALMÓN HOJALDRADO

Es una receta muy rica y muy vistosa con la que tienes el éxito asegurado, si te trabajas la presentación tus invitados quedarán con la boca abierta.

Ingredientes para 4 personas:

4 lomos de salmón sin piel y sin espinas
Sal
Pimienta
hojaldre
Salsa de queso o mermelada (opcional)

Para la masa hojaldre:

750gr de harina de trigo aprox.
Agua templada (unos 250 ml aprox.)
1 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite
1 sobre de levadura seca de panadería 0 20 gr de levadura fresca
1 huevo para adornar

Preparación:

Calentamos un cazo con agua. El agua debe estar tibia

En un bol  vertemos unos 600 gr de harina y hacemos un hueco en el centro donde echaremos la levadura y la sal.

En el  centro iremos añadiendo el agua templada y mezclando con cuidado.

Ponemos el  aceite y seguimos mezclando.

Iremos añadiendo despacio el agua a medida que seguimos removiendo y  formando una masa que debe ser elástica y que no se pegue a las manos.

Pasamos la masa a la mesa enharinada con los 150 gr restantes de harina.

Amasamos y añadiendo harina si fuese necesario.

La pasamos a un recipiente y tapamos con un paño.

Dejamos reposar durante una hora o hasta que haya doblado su volumen.

Dividimos la masa en cuatro partes y las estiramos con el rodillo.

Salpimentamos los lomos de salmón y los envolvemos individualmente con la masa de hojaldre.

Los pintamos con el huevo batido y los metemos en el horno durante 20-25 min o hasta que veamos que están doraditos.

Lo podemos acompañar con alguna salsa de queso o con alguna mermelada.

ALCACHOFAS EN SALSA CON JAMON

Una receta de cuchara, sana, sencilla, la cual demuestra que no todos los guisos de invierno tienen porque ser hipercalóricos.  

Preparación:

1 kg de alcachofas

50 gr de jamón serrano en taquitos

1 cucharada de pan rallado

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Zumo de 1 limón

1 diente de ajo

Agua

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es limpiar las alcachofas,  para ello vamos quitando las hojas más duras hasta dejar las más tiernas, posteriormente cortamos la parte superior y el tallo, de esa manera nos quedaremos con el corazón de la alcachofa.  Os pongo una foto de como quedarían una vez limpias.

Terminado ese paso procederemos a partirlas en mitades y a meterlas en un bol con agua y zumo de limón para que no se oxiden.

A parte rehogamos en una olla el jamón junto con el ajo, cuando ya lo tengamos añadimos las alcachofas escurridas y el pan rallado. Dejamos que se mezclen y se fusionen los sabores para posteriormente cubrir con agua.

Mantenemos a fuego lento durante 30 minutos aproximadamente o hasta que estén tiernas (para saber si están tiernas las pinchamos con un cuchillo).

Cuando estén listas las probamos y rectificamos de sal.

Sana, rica y sencilla... ¡¡¡que mas se puede pedir!!!